Salpicón de melón, una receta tradicional de la Cocina de Jaén para aprovechar los melones no dulces. - Cocinando Entre Olivos (2024)

Salpicón de Melón: Receta Tradicional de Jaén

Si hay algo que define la cocina tradicional de Jaén, es su capacidad para aprovechar al máximo los productos de la tierra, como esta receta de Salpicón de Melón. Este plato refrescante es una opción ideal para los días de calor y es, además, una forma deliciosa de utilizar los melones que no han salido tan dulces como esperabas.

Podéis ver Cómo hacer Salpicón de melón en vídeo en el Canal de youtube de Cocinando entre Olivos.

Sigue leyendo para leer la receta escrita y explicada paso a paso.

¿Qué es el Salpicón de Melón?

El Salpicón de Melón es una receta tradicional jiennense que se ha transmitido de generación en generación. Es un plato que, en su sencillez, refleja la sabiduría culinaria de las familias de Jaén. Cuando los melones, por alguna razón, no alcanzaban la dulzura deseada, las abuelas encontraban una manera ingeniosa de no desperdiciar ese producto: lo convertían en un salpicón fresco y sabroso.

Este plato se prepara con muy pocos ingredientes, todos ellos básicos y fáciles de encontrar, se sirve frío y se toma con cuchara, lo que lo convierte en una opción perfecta para los calurosos días de verano en Andalucía.

Ingredientes

• 1/2 Melón
• 1 diente de Ajo
• 1 o 2 Tomates
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra (mejor si es de la variedad picual)
• Agua fría

Cómo Preparar Salpicón de Melón

La preparación del Salpicón de Melón es extremadamente sencilla y rápida, lo que lo convierte en una receta accesible para cualquier persona, incluso para aquellos con poca experiencia en la cocina. Aquí te explicamos cómo hacerlo paso a paso:

Preparar el melón: Comienza pelando, quitando las semillas y picando el melón en pequeños cubos.

Así.

Incorporar el tomate rallado: Ralla un tomate maduro, o dos sin son pequeños.

Añadir el ajo: Ralla o pica finamente uno o dos dientes de ajo, dependiendo de tu gusto por el sabor del ajo.

Aliñar: Añade el orégano, he utilizado orégano de la Sierra de Cazorla que compré allí, excelente.

Un poco de sal al gusto, vinagre y un generoso toque de aceite de oliva virgen extra. En esta ocasión he puesto de la variedad picual Castillo de Canena, cosecha familiar.

Agregar agua fría: Para darle al salpicón su característica frescura, añade un poco de agua fría, que lo cubra todo.

Reposar y servir: Deja reposar el salpicón en el refrigerador durante al menos un par de horas. Se sirve frío y con cuchara.

Beneficios del Salpicón de Melón

Además de ser una receta deliciosa, el Salpicón de Melón es una opción saludable y ligera. Los melones son ricos en vitaminas A y C, y su alto contenido de agua lo convierte en un plato hidratante. El ajo, por su parte, es conocido por sus propiedades antibacterianas y antioxidantes, mientras que el tomate aporta licopeno, un antioxidante beneficioso para la salud cardiovascular. Finalmente, el aceite de oliva virgen extra es una fuente de grasas saludables que contribuyen al buen funcionamiento del corazón.

Si aún no has probado el Salpicón de Melón, te invitamos a que lo prepares en casa. Es una forma deliciosa de disfrutar del verano y, al mismo tiempo, de mantener viva una receta tradicional que ha perdurado en el tiempo gracias a su sabor y simplicidad.