Par Maeva CookALife!byMaeva
30 min
Facile
1,72 €/pers
7 commentaires
Boisson reconstituante et cocooning par excellence, le lait de poule (ou eggnog) est traditionnellement dégusté durant les fêtes de fin d’année. Inspiré d’un breuvage médiéval, le posset, il s’articule autour d’un mélange de lait, de crème, de jaune d’œuf et de sucre. Rehaussé de noix de muscade et d’une touche d’alcool (rhum, whisky, brandy…), il réchauffe les cœurs durant les frimas de l’hiver. À servir absolument le jour de Noël !
Ingrédients :
6,88 €
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Préparation :
- Préparation 10 min
- Cuisson 20 min
- Repos 2 h
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1
Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Réservez.
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2
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème et le lait avec le sel et la noix de muscade à feu doux-moyen. Mélangez au fouet très régulièrement jusqu'à ce que le mélange commence tout doucement à frémir.
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3
Retirez du feu immédiatement, et ajoutez 1 c. à soupe du mélange aux œufs. Mélangez, puis recommencez plusieurs fois. Quand il vous reste la moitié du mélange au lait, ajoutez le reste dans les œufs en une ou deux fois, en mélangeant bien à chaque fois.
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4
Lorsque la préparation est hom*ogène, versez dans la casserole et faites réchauffer sur feu doux. Si vous avez un thermomètre culinaire, mélangez au fouet jusqu'à ce que la préparation atteigne 64°C (sinon, environ 10 min sans jamais atteindre le frémissem*nt).
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5
Retirez du feu, ajoutez la vanille et éventuellement l'alcool selon vos goûts. Vous pouvez aussi diviser la boisson en deux versions, avec et sans alcool. Réservez au frais 1 à 2 heures avant de déguster bien frais en apéritif ou en digestif !
Diététique :
Le lait de poule est une boisson très traditionnelle qui se prépare en général tout au long de l’hiver. En plus de son goût réconfortant à souhait, le lait de poule (ou eggnog) aurait des vertus anti-fatigue et est souvent préparé pour lutter contre les petit* maux de l’hiver. Assez riche, cette boisson doit toutefois être consommée avec modération, d’autant qu’elle contient de l’alcool. Pour les enfants et les adultes ne consommant pas d’alcool, il est tout à fait possible de réaliser la version sans alcool tout aussi gourmande.
Astuces
Le lait de poule connaît aujourd’hui de nombreuses variantes à travers le monde, dont des non alcoolisées : customisé avec une touche de miel, de sirop d’érable ou de banane mixée, il fera fureur auprès des enfants ! Pour changer de la noix de muscade, optez pour de la cannelle en poudre ou un mélange pour pain d’épices pour retrouver des notes réchauffantes.
Questions fréquentes
Quel lait conseillez-vous d’utiliser pour réaliser cette boisson ?
Pour réaliser cette recette de lait de poule, nous vous conseillons de choisir du lait de vache. Vous pouvez également préparer votre boisson avec du lait végétal comme du lait d’amande, d’avoine, de soja ou de coco.
Quand est-il préférable de consommer cette boisson ?
Traditionnellement, le lait de poule est dégusté entre Thanksgiving et Noël. C’est pourquoi on le retrouve souvent dans les films de Noël américains et anglo-saxons. Mais vous pouvez tout à fait déguster cette boisson réconfortante tout l’hiver. Elle est reconnue pour ses bienfaits contres les maux hivernaux.
Peut-on déguster le eggnog froid ?
Oui, il est possible de déguster le lait de poule aussi bien chaud que froid. Nous avons tout de même une préférence pour la version chaude qui est encore plus réconfortante.
Comment rehausser le goût du lait de poule ?
Vous pouvez ajouter des épices comme par exemple de la cannelle, des clous de girofle, du sirop d’érable ou encore du zeste de citron. Pour la version alcoolisée, choisissez du rhum, du whisky ou du brandy.
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Commentaires :
- (7)
J'ai essayé cette boisson pour Noël et j'ai été agréablement surpris ! Les saveurs sont subtiles et la recette est facile à suivre. J'ai opté pour l'option sans alcool et c'était tout aussi délicieux. Je la referai sans hésiter pour les prochaines fêtes !
Béatrice
29 mai 2023
Cette boisson est absolument délicieuse ! J'ai ajouté un peu plus de rhum pour une petite touche en plus. Parfait pour les fêtes de fin d'année. Merci pour cette recette fantastique !
Cécile
25 mai 2023
Délicieuse boisson qui rappelle les fêtes de Noël et les soirées en famille. La touche de rhum blanc apporte une note originale et festive. Merci pour cette recette qui mettra de l'ambiance lors de nos prochains repas de fêtes.
Armand
19 mai 2023
Merci pour cette recette de boisson festive. J'ai adoré la touche de muscade et d'extrait de vanille. La crème fraîche apporte une texture crémeuse agréable. En revanche, j'ai préféré remplacer le rhum blanc par du lait d'amande pour une version sans alcool. Parfait pour les soirées d'hiver !
Guy
26 mars 2023
J'adore cette boisson de Noël américaine! J'ai opté pour la version sans alcool et c'était délicieux. La combinaison muscade-vanille est merveilleuse et donne une saveur unique à cette boisson crémeuse. J'ai hâte d'en préparer pour mes invités pendant les fêtes!
Véronique
12 mars 2023
Excellent. Merci
Elena
27 décembre 2021
Superbe recette! J'ai préparé une version plus corsée pour Noel, avec grand succès.J'en ai même fait une recette vidéo sur ma chaine Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=itc90jdJT68
Joji
23 avril 2018
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